المقادير

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بصل مجفف
3\1 كوب رز
1 كوب خلاصة دجاج او خضروات
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبروش
ملح وفلفل اخضر
4\3 كوب جبن موزاريلا , مقطعة الى مكعبات صغيرة
2 ملعقة كبيرة من فتات الخبز المجفف
1 بيضة مخفوقة مع من الملح
زيت, للقلي
لصلصة الطماطم:
حوالي نصف كيلو طماطم مهروسة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
كراث مفروم
1 فص ثوم مطحون
1 ملعقة صغيرة سكر بني
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

طريقة العمل

1- يسخن الزيت في قدر صغير ويقلى فيه البصل لمدة 5 دقائق . يضاف الرز ويحرك قليلا لتغطى بالزيت,
ثم يضاف خلاصة الدجاج , يترك ليطهى على نار هادئة لمدة 20 الى 25 دقيقة , مع التقليب بشكل متكرر
حتى ينضج الرز ويمتص خلاصة . واذا التصق الرز في اسفل قدر يضاف كمية قليلة من خلاصة.
ويضاف ملعقتين كبيرة من البارميزان.

2- ينشر الرز على صينية او سطح مستوي , ويترك ليبرد , ثم يوضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى
يتماسك.بعدها يخرج من ثلاجة ويقطع الى خمسة اجزاء . كل واحدة بقدر نصف ملعقة طعام كبيرة تقريبا.
يضغط على الرز براحة اليد وتكور الى كرات.

3- يعمل فتحة في كل كرة وتوضع قطعة من جبن موزاريلا . وتغلق بتقريب الرز على الفتحة برفق وغلقها
باحكام مع محافظة على ان تكون شكلها كروي.

4- تغمس كرات الرز في البيضة المخفوقة.

5- يخلط فتات الخبز مع مع جبن البارميزان المتبقي ويوضع في صحن .
ثم تضع الكرة في صحن فتات الخبز والجبن المخلوط وتلف لتغلف كل الكرة .

6- عندما تغطى الكرات تماما , تقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق و تصبح ذهبية اللون.
لعمل صلصة الطاطم , وحسب المكونات التي ذكرت , يسخن ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون ويقلى به
لكراث المفروم والثوم وتضاف الطماطم المهروسة وسكر واخيرا صلصة الطماطم ويطهى لمدة 15 دقائق.وتقدم مع الكرات