طريقة التحضير

1-  توضع الخميرة في وعاء صغير مع السكر , وتضاف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء. ويحرك المزيج حتى يذوب ويترك لمدة 5دقائق .






2-  يوضع الجبن على المشبك وتتم عملية البرش باستخدام الثقوب الصغيرة ومع توخي الحذر جيدا.






3- يوضع الطحين في وعاء كبيرة ويقلب مع الملح. ثم تعمل حفرة في الوسط ويضاف الزيت والخميرة المذابة .






4-  يضاف الماء المتبقي تدريجيا ويخلط الى ان تكون عجينة لينة . وإذا كانت العجينة جافة فتضاف كمية قليلة من الماء.






5- تبدأ عملية العجين على سطح مرشوش بالطحين حتى تصبح عجينة متماسكة ناعمة. وتستغرق هذه العملية حوالي 10 دقائق.





6- بأطراف الأصابع تعمل العجينة على شكل دائرة بسمك حوالي 8 بوصات. وبعدها ينشر الجبن المبروش على سطحها ثم تطوى إلى نصف العجينة






7- وتطوى إلى النصف أيضا بحيث يكون الجبن بداخل العجين , يدلك على اطراف لمدة دقيقة او دقيقتين لتثبيت الجبن





8- تقسم العجينة إلى 8 قطع ( أو 16 قطعة صغيرة) وتشكل كل واحدة على شكل كرة. وتوضع في القالب المدهون






9- تغطى الكرات بمنشفة رطبة وتترك في مكان دافئ لحوالي 40-45 دقيقة. والى ان يتضاعف حجمها  .. ثم يخفق البيض مع القليل من الملح ويتم طلي سطح الكرات بالبيض بواسطة فرشاة ويرش البذور عليها ثم توضع في الفرن.






ويقدم ساخنا او دافئا .